Recepten

5 x Ganzenlever “Gans Anders”
Axel Colonna Auberge du Pêcheur
          meer info >>

Zeebaars met Ponzusaus
KO’UZI door Junko Kawada en Robrecht Wolters
          meer info >>

Tartaar van rundsvlees
KO’UZI door Junko Kawada en Robrecht Wolters
          meer info >>

Risotto met dashi, schelpjes en bouchotmosselen
KO’UZI door Junko Kawada en Robrecht Wolters
          meer info >>

Sushi rijst
KO’UZI door Junko Kawada en Robrecht Wolters
          meer info >>

Presa de Batallé gekarameliseerd met honing, andijvie en fondant aardappeltjes
Restaurant Raven
          meer info >>

Hertenkalffilet met poivradesaus, butternut, sugarsnaps en eekhoorntjesbrood
Restaurant Raven Leuven
          meer info >>

Gegrild melkkalf met krokante kalfszwezerik
l’Etoile - Boechout
          meer info >>

Szechuanhert met een pikante misodressing

          meer info >>

Hertenlende met Osso Bucco-ravioli en jus van pinot

          meer info >>

Foie gras in Himalayazout met herfsttruffel
Magis - Tongeren
          meer info >>

Lamskroontje met Postelse brokkelkaas
Gasthof De Beiaard - Mol-Postel
          meer info >>

Carpaccio van kalfsvlees met zwarte truffel
Clos St-Denis - Vliermaal-Kortessem
          meer info >>

Carpaccio van Wagyu beef - Ganzenlever met pistache
Alexis Glamour Food - Antwerpen
          meer info >>

Rosace van hertenboutnootjes en gebakken ganzenlever
Ambrozijn - Borgloon
          meer info >>

Salade met langzaam gegaarde kabeljauwzadel
Bart Claes Culinaire Evenementen - Diepenbeek
          meer info >>

Lamskoteletjes met gestoofde zomergroenten
Den en Heuvel - Kasterlee
          meer info >>

Gegrilde lomo corona met pommes macaire
Grand Café Horta - Antwerpen
          meer info >>

Speling van ganzenlever
Kasteel van Saffelaere - Lochristi
          meer info >>

Gegrilde reebok met gesmolten ganzenlever
De Mijlpaal - Tongeren
          meer info >>

Zacht gegaarde lamskroon met madeira-jus
Orshof - Neerglabbeek
          meer info >>

Pizza met ganzenlever en zomertruffel
Park West - Berchem
          meer info >>

Tagliata van Vlaams rund met artisjok
Rodins - Leuven
          meer info >>

Dacquoise kokosnoot

          meer info >>

Gebakken kalfszwezeriken met verse ganzenlever
Restaurant Rooselaer - Heusden (Oost-Vlaanderen)
          meer info >>

Duifje met knolpuree en quinoa
Hotel Résidence Stiemerheide - Genk
          meer info >>

Patisserieroom

          meer info >>

Verrine met zwarte bessen en abrikoos

          meer info >>

Kalfswangen

          meer info >>