ref. AG42160
hamburger duroc met Black Angus rond
180 g
Het Batallé El Unico varken kan je herkennen aan de lange donkere haren en zwarte hoeven.
Het grote geheim zit echter onderhuids: een perfecte en uitgesproken infiltratie van vet in de spieren waardoor het vlees onvergelijkbaar mals, sappig en smaakvol is.
Een uitzonderlijk varken verdient een perfecte behandeling.
Batallé El Unico krijgt een gepersonaliseerd dieet van gecontroleerde voeding en leeft in geavanceerde stallen waar het dierenwelzijn en een behandeling op maat, centraal staat.
Black Angus is wereldwijd één van de populairste runderrassen. Zo niet de populairste. Op menig restaurant staat het op de kaart. Daarnaast wordt het regelmatig in receptnamen gebruikt. Vaak ook om aantrekkelijker over te komen. Hieronder vertellen we meer over dit runderras.
Wat is Black Angus?
Black Angus is de naam van een runderras dat halverwege de 19e eeuw in Schotland is voortgebracht. Het is eigenlijk een afgeleide van de Aberdeen Angus. Deze zijn er in het rood (Red Angus), maar het overgrote deel is zwart (Black Angus).
Wat zijn de kenmerken?
Een Black Angus koe kenmerkt zich door de zwarte huid. Het heeft korte poten en geen hoorns. Het vlees bevat over het algemeen een mooie vetmarmering. Dit heet ook wel intramusculair vet. Het zorgt ervoor dat de spier soep blijft. Vetmarmering in het vlees zorgt ervoor dat het vlees mals is.
De Angus runderen hebben maar weinig voedsel nodig en ze kunnen prima opgroeien op schrale gronden. Ze eten vooral gras en kruiden.